14 mars 2022 Tofu caramélisé -Chef Chantale Roy 1 gros bloc de tofu ferme ou extra ferme, pressé, bien égoutté et en cubes Fécule de maïs Huile de tournesol à cuisson Sauce : 1/3 tasse d’eau 2-3 c. à soupe de sauce tamari (ou soya) 1 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de...
Que l'on célèbre ou non la Saint-Valentin, exprimer son amour accompagné d'une recette chocolatée est toujours de mise! En voici une qui saura faire arrêter le temps en bouche de par sa texture et de par sa saveur. Pour les amateurs de chocolat noir, on...
February 6, 2022 -Chantale Roy Haskap, the delicious edible honeysuckle, has been part of my childhood memories, even if I didn't know its pretty name at the time. This small wild fruit with a complex flavor skillfully dotted my random forest journeys. Several decades later, I reconnected...
9 décembre 2022 Chantale Roy En temps de pandémie, les mesures sanitaires nous incitent à minimiser nos contacts et par conséquent, à limiter nos sorties dans les magasins d'alimentation. Il faut alors, plus que jamais, créer des repas avec ce qu'on a sous la main. Avec un...
21 décembre 2021 -Chef Chantale Roy Brownies végétaliens et sans gluten (inspiré par Prana Biologique) : • 1 c. soupe de graines de lin, moulues + 2 c. à soupe d’eau Mélanger dans un grand bol : • 1 tasse de poudre d’amandes • ¾ tasse de farine tout usage sans gluten •...
19 décembre 2021 -Chef Chantale Roy Beurre de pomme à l’anis étoilé Ingrédients : 4 pommes pelées et hachées Un peu d'eau 2 morceaux d'anis étoilé Une noisette de beurre végétalien Sirop d'érable, au goût Directives : Dans une casserole à feu doux, faire mijoter les pommes dans un peu d'eau et de l'anis étoilé...
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Chef Chantale Roy Le 15 octobre 2021 Les saveurs et textures d'enfance sont bien ancrées dans notre mémoire gustative. Pour ma part, la caramélisation des oignons, le croquant du céleri, le riz moelleux, l'umami de la sauce soya sont des éléments recherchés par mes papilles gustatives...
Actualiser des recettes traditionnelles -Chef Chantale Roy 14 septembre 2021 Dans les saveurs d'automne préférées de presque toutes les maisonnées, on y retrouve des légumes-racines; carottes multicolores, panais, betteraves jaunes, rouges ou de type chioggia réconfortent à la fin d'une journée d'automne. Courges d'hiver, pommes de terre, patates...