14 mars 2022 Tofu caramélisé -Chef Chantale Roy 1 gros bloc de tofu ferme ou extra ferme, pressé*, bien égoutté et en cubes Fécule de maïs Huile de tournesol à cuisson Sauce : 1/3 tasse d’eau 2-3 c. à soupe de sauce tamari (ou soya) 1 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de...
Que l'on célèbre ou non la Saint-Valentin, exprimer son amour accompagné d'une recette chocolatée est toujours de mise! En voici une qui saura faire arrêter le temps en bouche de par sa texture et de par sa saveur. Pour les amateurs de chocolat noir, on...
6 février 2022 -Chantale Roy La camerise, ce fameux chèvrefeuille comestible, fait partie de mes souvenirs d'enfance, même si je ne connaissais pas son joli nom à l'époque. Ce petit fruit sauvage à saveur complexe parsemait habilement mes trajets forestiers aléatoires. Plusieurs décennies plus tard, j'ai renoué...
9 décembre 2022 Chantale Roy En temps de pandémie, les mesures sanitaires nous incitent à minimiser nos contacts et par conséquent, à limiter nos sorties dans les magasins d'alimentation. Il faut alors, plus que jamais, créer des repas avec ce qu'on a sous la main. Avec un...
Actualiser des recettes traditionnelles -Chef Chantale Roy 14 septembre 2021 Dans les saveurs d'automne préférées de presque toutes les maisonnées, on y retrouve des légumes-racines; carottes multicolores, panais, betteraves jaunes, rouges ou de type chioggia réconfortent à la fin d'une journée d'automne. Courges d'hiver, pommes de terre, patates...
Sociodéclassés -Chef Chantale Roy 29 août 2021 Dans la société, la beauté et la perfection font bonne figure...
Confiture de pêches : pêches + sirop d’érable + citron! -Chef Chantale Roy 25 août 2021 Environ 1 1/2 petit panier de pêches, incisées pour les blanchir quelques minutes, puis pelées Environ 3/4 tasse de sirop d'érable (ou au goût) 2 c. à soupe de jus de citron Après avoir...
Comment se donner du pep en deux temps, trois mouvements? Une montagne de kale frais en chiffonnade, quelques olives savoureuses avec un peu de son jus, quelques gouttes d'huile de sésame grillé et une petite brise de graines de sésame. Le secret n'est pas dans la...
Chantale Roy, août 2018 La vie a ses saisons de semence et de récolte. Quand cette dernière arrive, il est important de refaire ses réserves d'énergie pour la saison suivante...
Turbulence Novembre 2016 Chantale Roy Ressentir, reconnaître, agir et assumer. De toute évidence, mon chemin de vie n’est pas en ligne droite. À moins qu’il le devienne, mais… Qui sait? Quoi qu’il en soit, le point de départ réside toujours dans cette chose galvaudée qu’on appelle le senti. En...